徐州恒盛廚房設備有限公司的范總介紹說：不銹鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐侵蝕、不生銹是它的特性，但利用不當，它也會釋放出有害物質，傷害人體健康、請注重：茶水不要長時間放在不銹鋼杯子里，不銹鋼的不易氧化也是相對的，堿性的茶碰到個中的鉻頻頻會“一拍即合”，變成有毒的氧化物，況且棄置時間過長的茶原本就不宜喝，再這樣豈不是趁火打劫?

         勿用不銹鋼鍋長時間烹煮食物如用其長時間地燉湯，不銹鋼中的金屬會與湯中的電解質產生電化學反映，個中某些元素，如鎳就會游離出來，在人體中恒久積聚難免會有副作用。
          而不銹鋼鍋煎中藥則更使不得，中藥中含有多種生物堿、有機酸等成分，在長時間加熱的情況下，易與不銹鋼產生化學反映，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物：別的，用不銹鋼成品盛放油鹽醬醋等調料也是不宜的。

          小攤小販手中的所謂不銹鋼成品最好不要買這些低價的成品,一般由質量不高的邊角料做成，其金屬構成成分也對比混雜，而且耐侵蝕性也差。不銹鋼從結構上緊要分奧氏體、鐵素體和馬氏體三種，奧氏體耐腐性最強，價錢也較高，有一個簡樸的鑒識辦法：只要拿一小塊磁鐵，吸附不上的產物質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是什么好的不銹鋼材料。

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